Sport automobile et tutos informatiques
Un petit peu de cuisine ?
Ingrédients (proportions à adapter) 500 grammes de farine (T65) 320 grammes d’eau de coulage (attention à la température) – 64% d’hydratation 10 grammes de levure 9-10 grammes de sel Température de coulage Température de base pour du pain avec un pétrissage mécanique : 58-70° (pétrissage intensif < pétrissage lent) Température de base pour du pain…
Ingrédients 250 grammes de sucre 120 grammes de farine 120 grammes de beurre fondu et refroidi 125 grammes de noisette 5 blancs d’oeufs Préparation Mélanger : sucre / farine / noisette Puis ajouter le beurre fondu (froid) Monter les oeufs en neige (ferme) Les incorporer à la préparation délicatement. Beurrer et fariner le moule Cuisson…
Le pithiviers est un gâteau traditionnel français à base de crème d’amandes. La galette des rois est un gâteau généralement servis à l’Épiphanie à base de frangipane. La frangipane est un mélange composé de 2/3 de crème d’amandes et de 1/3 de crème pâtissière.
La pâte feuillée… tout un ART. En réalité, le plus compliqué, c’est d’essayer. C’est relativement simple mais c’est par contre extrêmement long. Dans ce post, je ne parlerai pas de technique. Je propose ici dans un premier temps un mémo des quantités et proportions pour réaliser les pâtes feuilletées (je cherche toujours sur internet avant…